Asam Pedas Power Abg Piee ni antara yang paling famous di Melaka sebab dah dekat 20 tahun dia meniaga. Rasa kuah dia yang pekat dengan daging tetel, ikan pari, dan ikan-ikan lain yang segar memang lain dari yang lain. Boleh hirup sampai licin! Selain asam pedas, ada juga menu lain macam lempeng kelapa, nasi lemak, char kuew teow, masakan panas Cara cara: Panaskan minyak dan tumis bahan kisar, cili kisar dan serai sehingga naik bau dan terbit minyak. Nota: untuk sedap mesti tumis lama lama sehingga benar benar masak dan garing. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan air secukupnya. Masak sehingga daging empuk. Masukkan garam, serbuk perasa dan daun limau purut. Kacau rata. Nota: Masukkan juga air. Biarkan mereneh sampai daging tetel empuk. Bila daging tetel sudah empuk, masukkan kerisik. Ini yang buat rasa asam pedas makin naik lemak dan enak. Seterusnya masukkan hirisan tomato ikut selera. Masukkan juga daun limau purut dengan secukupnya. Kacau semua, perasakan dengan garam dengan secukupnya. Kacau hingga tumisan pecah minyak dan garing. Ia penting supaya cili masak dan tidak mentah. 3. Masukkan air asam jawa/ pes asam jawa ikut kepekatan yang disukai. 4. Bila kuah sudah mendidih, boleh masukkan ikan. Masak seketika. 5. Seterusnya masukkan daun kesum, bunga kantan, bendi, tomato. Oleh itu jomlah kita belajar masakan ini agar rasanya lebih padu dan merecik rasa. Ada bermacam-macam cara masakan asam pedas ini rupanya. Dan juga di pelbagaikan rencahnya. Kita yang buat dia, buat sajalah namun tak lari dari tajuk masakannya, kan!.. hahaha! 8 Aneka Resepi Asam Pedas Yang Sedap Merecik Rasa - 1 - Resepi Asam Pedas Ikan Pari Masak Asam Pedas Daging Tetel Melaka ni memang rare tapi sedap yakmat. Ia adalah resipi ori Melaka dan tak banyak juga kedai yang menjualnya. Kebanyakan kedai makan di Melaka jual asam pedas ikan atau lebih dikenali dengan masak asam. Boleh cuba sendiri masak Asam Pedas Melaka Simple pakai ikan tenggiri. MJ belajar masak resepi Asam Pedas Tetel Bagi orang Johor dan Melaka, menu Asam Pedas ni bagaikan satu kemestian. Nak buat Asam Pedas yang sedap, cantik warnanya kena pastikan tumis cabai dengan lama sehingga betul-betul masak garing. Malah kuahnya mesti pekat, secukup rasa masam dan pedasnya. Tak kisah guna apa jenis ikan pun, daging mahupun ayam.Semuanya sedap. Namun, ikan kembung selalu menjadi pilihan kerana ia isinya 'manis Masukkan daging yg telah dibasuh bersih dan biarkan sehingga kering air daging. Jika daging masih belum empuk, campurkan 1 liter air. Biarkan sehingga air menjadi setengah daripada tadi. (menggunakan api yg kecil) Setelah daging empuk, baru la masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa. Masakkan ini rasanya masam2 pedas dan juga kuahnya Kalau untuk daging atau daging tetel, penggunaan bahan-bahan untuk masak asam pedas klebang ini jadi berbeza. Eh! Tapi kan tetel tu sedap juga buat sup daging tetel tau. Tip : Untuk asam pedas daging atau tetel, jangan letak belacan. Masukkan lengkuas dan lada hitam. Alhamdulillah, pada Jun 2020 saya dapat masak resepi asam pedas Melaka. Masak asam pedas tetel melaka atau dikenali juga masak gerang asam daging. Orang melaka tau la masakan ni. Sebab popular. Yang saya masak ini yang pekat. Siapa yang nak,boleh cuba. Yang ini resepi dan masak cara saya, mungkin lain sikit dari resepi dan cara orang lain. Terpulang masing-masing punya citarasa. 8vfL.